巴氏计量槽的作用是什么？
更新时间：2023-07-20 点击次数：625次
巴氏计量槽是一种用于消毒和加热液体产品的设备，最常见的应用是在食品工业中对乳制品进行加热处理。它起到了以下几个重要作用：
1.消毒杀菌：使用巴氏杀菌法对液体产品进行处理。这个过程涉及将产品加热到一定温度并保持一段时间，以杀灭致病菌、酵母、霉菌和其他微生物。计量槽内的高温环境能够有效地杀死绝大部分微生物，从而延长产品的保质期。
2.保留营养成分：通过巴氏杀菌法，可以在一定程度上保留液体产品中的营养成分。相比其他高温杀菌方法，巴氏杀菌采用较低的温度进行处理，减少了对营养成分的破坏，使得乳制品等产品在加热过程中能够保持更多的营养价值。
3.去除异味异色：还有助于去除液体产品中的异味和异色。在加热过程中，可能存在一些不良气味和颜色的成分，通过巴氏杀菌法，这些异味异色物质可以被去除或减少，从而提高产品的品质和口感。
4.增强食品安全性：能够大幅度降低液体产品中致病菌和其他微生物的数量，从而提高食品的安全性。这对于乳制品等易受细菌污染的产品尤为重要，因为这些产品中的微生物会导致食物中毒和其他健康问题。
5.延长产品保质期：由于巴氏计量槽处理能够有效地消灭大部分微生物，这就延长了液体产品的保质期。消灭微生物有助于防止产品变质和腐败，使得产品能够在更长时间内保持新鲜和可食用。
总之，巴氏计量槽在食品工业中起到了重要作用，包括消毒杀菌、保留营养成分、去除异味异色、增强食品安全性以及延长产品保质期。它是乳制品等液体产品加工过程中的关键设备之一，为消费者提供了更安全、更营养和更长寿命的食品。
